レタスの活性化酵素を抑制する作用

野菜がクスリになる50の食べ方　池田弘志著者　より

レタスって、特に気にして食べていない野菜でした。

添えられている野菜という感じでしたが、この表をみて私はショックを受けました。

レタスの抗活性酵素作用はとても強いです。

この表では、生で食べるのと、加熱してから食べるのを比較していますが、加熱した方が全ての野菜で数値が上がっています。

また加熱したほうが吸収率も良いです。

加熱すると野菜に含まれるミネラルが少なくなりますので、野菜スープ、野菜入り味噌汁がとても良いと言う事です。

癌の患者さんに野菜スープが良いよ〜ってよく聞きますよね。

我が家では、急にレタス入り味噌汁が増えました笑